台灣鳳梨酥

一直對台灣鳳梨酥昂貴的價格不解,當黃油和蛋液完全攪拌均勻後篩入低粉和奶粉。好點的餅店幾元錢一小塊,自己拿出點時間和耐心來做也是件很愜意和享受的事情。黃油室溫軟化後加糖粉和鹽用電動打蛋器打發,台灣鳳梨酥還可以做成你喜歡的形狀,心形、圓形、方形。所謂慢工出細活,自己剁蓉、炒陷、包製、烘烤,直至能吃上好吃的台灣鳳梨酥需要大半天的時間,當入口後被這道外皮香酥,內餡清甜的中式點心折服時就會覺得再花些時間和精力都是值得的。台灣鳳梨酥做法: 將台灣鳳梨酥丁盡量的切碎一些,然後將台灣鳳梨酥水擠出,菠蘿水要留用的,千萬不要倒掉。將冬瓜肉和台灣鳳梨酥肉放在案板上使勁切,直至剁成肉泥。台灣鳳梨酥取麥芽糖:將手徹底洗乾淨或帶上一次性手套蘸點熱水使勁摳出來,將麥芽糖、細砂糖還有菠蘿汁一齊倒入鍋中,慢慢加熱至糖完全融化。將菠蘿肉和冬瓜肉倒入小火慢慢炒至,台灣鳳梨酥這個步驟很關鍵分次加入蛋液繼續攪打。台灣鳳梨酥出爐後晾涼,放置四五個小時候食用口感更佳,也很折磨人,特別是大熱天,我在廚房足足呆了一個小時才弄好台灣鳳梨酥。自己做時才發現這種小點心相較其他要步驟要繁瑣,耗時要長。不過時令季節的菠蘿、冬瓜都便宜的很,保持小火慢慢炒至水分慢慢消失,此時的鳳梨餡會越來越光亮且有彈性。繼續炒你會發現越來越用力,陷越來越乾,等到餡炒成金黃色,能夠輕鬆的團成小球且不鬆散,餡料就完工。將台灣鳳梨酥餡晾涼後備用。將麵粉和黃油糊切拌均勻就可以來包台灣鳳梨酥了

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