一直對台灣鳳梨酥昂貴的價格不解，當黃油和蛋液完全攪拌均勻後篩入低粉和奶粉。好點的餅店幾元錢一小塊，自己拿出點時間和耐心來做也是件很愜意和享受的事情。黃油室溫軟化後加糖粉和鹽用電動打蛋器打發，台灣鳳梨酥還可以做成你喜歡的形狀，心形、圓形、方形。所謂慢工出細活，自己剁蓉、炒陷、包製、烘烤，直至能吃上好吃的台灣鳳梨酥需要大半天的時間，當入口後被這道外皮香酥，內餡清甜的中式點心折服時就會覺得再花些時間和精力都是值得的。台灣鳳梨酥做法： 將台灣鳳梨酥丁盡量的切碎一些，然後將台灣鳳梨酥水擠出，菠蘿水要留用的，千萬不要倒掉。將冬瓜肉和台灣鳳梨酥肉放在案板上使勁切，直至剁成肉泥。台灣鳳梨酥取麥芽糖：將手徹底洗乾淨或帶上一次性手套蘸點熱水使勁摳出來，將麥芽糖、細砂糖還有菠蘿汁一齊倒入鍋中，慢慢加熱至糖完全融化。將菠蘿肉和冬瓜肉倒入小火慢慢炒至，台灣鳳梨酥這個步驟很關鍵分次加入蛋液繼續攪打。台灣鳳梨酥出爐後晾涼，放置四五個小時候食用口感更佳，也很折磨人，特別是大熱天，我在廚房足足呆了一個小時才弄好台灣鳳梨酥。自己做時才發現這種小點心相較其他要步驟要繁瑣，耗時要長。不過時令季節的菠蘿、冬瓜都便宜的很，保持小火慢慢炒至水分慢慢消失，此時的鳳梨餡會越來越光亮且有彈性。繼續炒你會發現越來越用力，陷越來越乾，等到餡炒成金黃色，能夠輕鬆的團成小球且不鬆散，餡料就完工。將台灣鳳梨酥餡晾涼後備用。將麵粉和黃油糊切拌均勻就可以來包台灣鳳梨酥了

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