湯的烹製，最常用的是加水煮。水應一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止。是溫補的上好方式。美食節是以節慶的形式，彙集某一地域或者某些區域的外送美食進行展銷。外送美食節是很多地方文化生活中的一部分。美食節的存在形式多種多樣，可以獨立存在，只有外送美食展銷，也可同其他活動相結合，如啤酒節、廟會或者直接和節日一同舉辦，烘托氣氛等等。因為美食節開展過程中，彙聚的都是比較有特點的食品，且數量較多，所以會引起很多人的興趣而前往參加。根據舉辦形式的不同，外送美食節的名稱也有很多，如小吃節，小吃會，外送美食展銷會，廟會，特色小吃節，小吃巡展，廚藝展，等等。美食節舉辦期間也可能會開展一些相關的活動，如演繹，遊行，評比，展示等等。世界各地都有類似的美食節舉辦，由於中華美食製作工藝，地區飲食差別，中國人的飲食習慣等，華人的美食節舉辦更頻繁，規模也更大，人氣也更旺。美食節是一個人們集中消費的集會，成功舉辦的美食節對活躍地方經濟，提升城市形象有著一定得作用。除中國大陸各地都有不同規模的美食節外，如馬來西亞，新加坡，泰國等都有比較重要的美食節。一個成功的外送美食節，需要有嚴謹的組織策劃，到位的宣傳及現場保障工作。【英國】：炸魚薯條、土司麵包夾烤牛排配約克郡布丁。【古巴】：Cubita、朗姆酒。

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