福州人用什麼配鼎邊糊?配的東西有很多;蝦酥、蠣餅、炸比薩、煎包、燒賣、小籠包、芋粿、馬耳都是。現在說說它們的做法。蠣餅、蝦酥做法用大米、黃豆浸泡3-4小時後，加水磨成漿狀，加入食鹽做皮，將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜等剁碎調製成餡兒，用馬蹄狀的特製瓢勺將漿餅放入滾開的油鍋炸至金黃色時撈出，瀝幹油，便可以食用了。後來民眾就用比薩在農曆三月初三日祭祀祖宗。另一傳說則是，明代時有個狀元蔡複一，同安人，滿腹經綸，皇帝重用他，任他為七省經略和十三省巡按。朝廷中有人嫉妒他，就有意讓他忙碌得連飯都吃不上，想把他餓死。這樣一款具有創意的廚房小家電是不是頗受消費者的喜歡呢？對比薩感興趣的朋友們不妨關注下。“比薩是一道既民俗化又高雅的菜肴，不僅需要的材料多，而且要經過精細的加工。正在排隊的葉先生告訴記者，他7點多就過來排隊買比薩皮了。成品為圓形，外殼酥脆，餡味鮮美，可以單獨食用，也可以作為下粥小菜。2.準備一鍋水，放入豬皮、薑、蔥和料酒，用大火燒開轉小火熬一個半小時左右。3.撈出豬皮和薑蔥，把豬皮切碎倒回鍋裡與湯汁一起在煮片刻，放鹽、雞精、胡椒粉調味。4.用細紗布過濾出皮凍汁，倒入容器中放到冰箱裡冷藏，待凝固後切小粒備用。以早米、白芋為主料，故名”芋粿”。將早米浸泡後磨漿，白芋刨成細絲，調和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，切成小塊，比薩下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外酥香，內軟嫩，味美適口，多與鼎邊糊、肉粥、鴨羹粥、豆漿等配食。http://www.dominos.com.tw/