其實，西門飯店消費者飲食分流大致形成了三個部分；一是“美食族”，這一層面的人很懂得吃，他們走進餐廳的目的，就是品嘗頂級美食或特色菜肴。他們點菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器。第二個群體大部分是年輕人，西門飯店顧客對菜肴的品質不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，尤其是外國菜肴以及大街小巷的“古怪”小餐館，乃是他們出入最多的地方。三是“實惠族”，這是一個龐大的群體，由廣大的普通市民彙集而成。他們選擇餐廳的標準較簡單，只要環境整潔、菜肴適口、價格實惠即可。注重培育餐飲品牌，以及做好會議、婚宴和重要接待大文章 星級飯店經常接待會議，可以開發會議餐這個專案。專家的一些開西門飯店的意見和建議：設置不同檔次的餐廳，滿足不同消費者需求 餐飲經營如何定位？前些年許多經營者一味地強調“飯店”定位，如五星級西門飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級飯店屬經濟型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在一個杠杆點上了。“如果違反《辦法》，通報之後仍不整改的，是文明單位的取消其文明單位稱號，不是文明單位的取消其參評資格；對於執行《辦法》好的餐飲企業將給予表揚、通報表揚、授予榮譽等獎勵。”按照該辦法的規定，有關部門在對餐館、飯店、賓館、食堂的剩飯剩菜現象進行檢查的時候，對於剩飯剩菜浪費嚴重的單位，將在文明單位評選中給予扣分。西門飯店以處罰來遏制“舌尖上的浪費”， 西門飯店初衷和目的無疑是好的。http://www.happinessinn.com.tw/about.php