煮的過程可以使肉皮的膠原蛋白更好的釋放出來，做肉皮凍時，不要直接下鍋煮，只要做好這幾步，成品晶瑩剔透！膠原蛋白現在很多人想吃肉皮凍，都是在外邊買的，膠原蛋白都覺得在加自己做不好，但這些外面的肉凍皮，衛生方面還是讓人很擔心的，今天就給大家分享下做肉皮凍的方法，肉皮凍做法講究的是三煮一洗一泡，接著把肉皮都切成小條，膠原蛋白切好後放進砂鍋裡，同樣加入溫水，水量是肉的2倍，再加入幾片生薑，大火燒開，把水面的浮沫清理掉。這樣做出會更好看。泡一泡大火燒開後改成小火慢慢煮1個小時，煮到水只有原來的一半就可以關火了，關火後燜直到肉皮涼透，煮肉皮的時候可以不用放鹽，放鹽會使湯變色，看起來就不透亮，膠原蛋白凍好的肉皮凍，吃的時候可以根據自己的口味，調些醬汁，味道無與倫比。大家學會了嗎？只有經過這樣的工序才能做出好吃的肉皮凍。準備材料：豬皮，小蘇打，蔥薑，料酒第一煮先將肉片清理乾淨切2指寬長條，然後放進鍋裡煮5分鐘，膠原蛋白然後撈出來清水沖涼，這時的肉皮上會有脂肪，用刀把脂肪刮趕緊，要多刮幾次，確保乾淨，這樣口感會更好。用來去腥，大火燒開後煮20分鐘左右，肉皮煮至變軟變爛後就可以撈出。第三煮撈出的肉皮用涼水沖洗一下，這就是我們說的“泡一泡”。

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