地三鮮和牛 火鍋做法步驟：1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，茄子和尖椒洗淨，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要和牛 火鍋去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊，（滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒和牛 火鍋上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，（醃製後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還和牛 火鍋不會氧化變黑，茄塊炸製時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地和牛 火鍋三鮮的小技巧）。 3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面澱粉，撈出瀝淨水分，這樣土豆就不會變色，將尖椒去籽不要，再把尖椒切成滾刀塊。 4.將澱粉放在和牛 火鍋小碗中加入半碗水，鹽，攪勻，再加入醬油，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子醃製時，已經加了鹽，不要鹹了）5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸製，期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸製顏色一樣，將土豆炸至金黃，撈出控油待用6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸製，炸茄子油溫要高一些，期間不時攪動，盡量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用，將尖椒在油裡過一下，馬上撈出控油待用7。將鍋內油倒出，留少許油能把蔥薑炒香就可以了，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均勻8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。https://wellness.suntory.com.tw/product/goods_detail?goods_id=62