在我們吃到最新鮮的美味時，會忍不住覺得它們在口中是“活”的，好比有生命力一般，一邊咀嚼一邊活靈活現變換出層層滋味。可以說這次全城最好比薩餅的採訪是帶有罪惡感的，因為看似完成一個比薩餅的拍攝，我們卻足足用了另外4張來做替身。因為那些發好的麵團是有生命力的，整個做比薩的過程需要一氣呵成，即使是在快門的連閃之下，還是斷掉了其本身的生氣而顯得不完美，所以幾乎每張照片中的比薩都是一個全新的。在歎息之餘，主廚告訴我，這種比薩的完成時間必須是1分30秒，這樣才能達到薄脆的口感，而整個操作過程也需飛速前進，如同心裡有一首進行曲一般，快速地變一個比薩到面前。2003年10月，棒約翰中國地區第一家餐廳開張。2010年8月，棒約翰中國地區餐廳數量達到150家。總而言之，比薩就這樣成為了風靡全球的食物。約翰-施耐德首先興致勃勃的參觀了五道口新店，隨後他親手為新店製作了第一張比薩，雖然身兼全球CEO重任，但約翰-施耐德的比薩技藝顯然沒有荒廢，從揉面、拍餅到打孔，手法嫺熟。主廚製作的D.O.C. 薄餅曾連續三年贏得那不勒斯薄餅節（Napoli’s 比薩fest）大獎。製作關鍵，在比薩中所用的原料，包括香草、香料、橄欖油，都是來自歐洲簽約農場，有機健康而味覺更純濃自然。更重要是這裡每種薄比薩都均勻地鋪上義大利水牛白芝士，口感更清新，特別是在咀嚼中，彈牙有韌性而且越嚼越香。這裡的比薩有另一個名字叫D.O.C. 薄餅，是餐廳創始人Salvatore Cuomo先生的得意之作，這是一種義大利那不勒斯傳統食物，有非常嚴格的製作規定，餅底必須使用純天然酵母，製作時不能用擀面棍來壓麵團，而完全要用手將麵團揉開壓平，最地道的厚度要在3毫米以內。http://www.dominos.com.tw/