記者還發現，這些送餐人員中許多都是附近學校的大學生趁課間來此勤工儉學。其實，火鍋外送美食的生意在國內部分城市已相當紅火，不過，它的運作模式、商業前景以及消費者的接受程度卻一直存在爭議，即使是小肥羊這樣的餐飲巨頭，也是抱著一種小範圍嘗試、摸索的態度。究竟，火鍋外送美食在深圳能否開創一種新的業態呢？吳國旭表示：“去年，我們也對火鍋外送美食做了調查，諮詢了很多顧客。不少人認為，即使有專人服務，在家裡還要搭爐、擺桌也會很麻煩，而且他們會擔心有些菜品經過打包、配送這段時間會變得不新鮮。”廖志宏認為：“火鍋是一種非常標準化、同質化的產品，如果外送美食在湯底、原料沒有特色的話，市場會十分有限。”因為電磁爐每家每戶都有，普通的湯底、原料在超市也可以方便地買到，而環境才是第一要素，至於口感有多好，大家可能感覺都差不多。對消費者來說，火鍋外送美食跟自己做的區別可能不大。不過吳國旭稱：“火鍋外送美食市場肯定存在，儘管我們沒有開展這項業務，但也經常接到一些老顧客要求外送美食的電話。就像肯德基、麥當勞一樣，外送美食可以補充門店銷售的一些不足，同時也能拉近消費者的距離，但能否成為一種主流還需要時間的檢驗。”事實上，早在2005年，小肥羊就在加拿大推出了外送美食業務，去年河南、天津也相繼啟動外送美食業務。肖慧妍表示：“小肥羊的產品的品質、服務的品質已達一定的水準，不比別人差，把這項新業務放到深圳是一種嘗試，我們希望在這一領域繼續摸索。”

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