四季美景如畫，冬捕習俗傳承千年，台北飯店生態旅遊蓬勃發展，像對待生命一樣對待生態環境，讓人與自然和諧共生，要把保護生態環境擺在優先位置，堅持綠色發展。說到酸菜魚，相信大家都不陌生。它可是重慶地區的一道經典菜品，台北飯店製作出來的酸菜魚味道酸辣可口，吃起來的魚肉非常的鮮嫩。可以說是一道十分下飯的菜品，也是受到了很多人的歡迎，基本上很多人去飯店吃飯都會必點這道菜。用到的魚一定要保證它的鮮活度，這樣魚肉的肉質才會更加的鮮嫩可口，並且在切魚片的時候要薄厚均勻。台北飯店將魚肉處理好之後，很多人第一步就想著給魚肉進行上漿。認為這樣就能夠讓魚肉煮出來非常的嫩滑。其實這個做法是錯誤的，雖然魚肉上漿能夠去除魚的腥味，讓魚肉變得更加的嫩滑。但如果事先沒有將魚肉醃製入味，台北飯店製作出來的酸菜魚還是會帶有很重的腥味，而且也沒有醃製後再上漿的那種口感，所以在製作酸菜魚的時候，台北飯店第一步正確的方法應該是將魚肉醃製入味，這樣製作出來的魚肉才會鮮嫩可口。雞肉的做法裡，一般我們自己在家做的燉雞肉時最多的，很多身邊的朋友會問為啥自己在家燉的雞肉就不好吃呢，不入味就算了還又老又柴，台北飯店的大廚做出來的雞肉就好吃又入味呢！其實中間和水是有很大的關係的，飯店大廚告訴我：如果雞肉煮老了，那一定是用錯了水，原來是水的問題。

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