名稱:台北 太陽餅

口味：香

菜譜難度：(中級)

所需時間：30-45分鐘

菜譜分類：大眾菜,家常菜,老少皆宜

製作材料： 油皮： 中筋麵粉-310克糖粉-30克豬油-80克色拉油-40克水-140克酥皮：低筋麵粉-200克豬油-85克內餡：糖粉-135克麥芽糖-40克黃油-50克鹽—1/2小匙低筋麵粉-70克水- 5克

製作步驟：

1製作油皮：麵粉過篩後，依次加入糖粉、豬油、色拉油，拌勻，再分次加水，揉成團，鬆弛30分鐘

2製作酥皮：麵粉過篩後，加入豬油，揉成團

3將油皮分割成30克/個

4將酥皮分割成15克/個

5取一個小油皮，包入一個小酥皮，收口捏緊，鬆弛15分鐘

6將油酥皮按扁，翻面擀成牛舌狀，捲起，鬆弛15分鐘，再重複兩遍

7將內餡的原料除了水之外拌勻成團，再加水拌勻，分成15克/個

8將每個油酥皮擀成圓片，包入一個內餡，收口捏緊朝下，整形成圓形，鬆弛10分鐘後略壓扁，再鬆弛20分鐘；烤箱預熱，160度，中層，上下火，30分鐘

心情故事：

我們說說台北 太陽餅的來歷吧，台北 太陽餅是一款台灣傳統點心，發明人就是人稱“阿明師”的魏清海先生，由於年少時就在社口村著名的昆派餅店練得精湛的手藝，再加上自行研究，將早期的酥餅中加入麥芽，即成了台北 太陽餅的前身“麥芽餅”。由於點名為“太陽堂”之故，再加上店中的麥芽餅名聲越來越大，後來乾脆更名為“台北 太陽餅”。酥酥的外皮中夾著綿密的內餡，兩種截然不同的口感，創造出太陽餅誘人的滋味。甜甜的麥芽配上香濃的黃油，不論大人小孩都會喜歡的。

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