我老媽很是犯愁，說燉著吃、熬著吃、包餃子吃、煮湯吃，使勁吃才吃了一小部分：給我切一塊，回去我做台灣鳳梨酥去~老媽很是奇怪，做台灣鳳梨酥為啥要用冬瓜呢？我說你不知道了吧，現在市面上的各種水果餡的點心，其實都是用冬瓜做的。冬瓜富含大量瓜肉纖維，有可塑性和口感，冬瓜又沒有任何味道，所以加入香精、色素和糖就能仿製任何水果餡兒了所以平時吃到的水果餡點心，其實都是“冬瓜酥”真正水果的含量微乎其微…自己做鳳梨酥，關鍵是能捨得放鳳梨，真實果粒和果汁.DIY的就是要對自己和家人好一些…當然冬瓜也是要放一些的，使內餡兒更具可塑性~新年裡，奉上一盤親手做的鳳梨酥，果香濃郁，回味悠長,而且沒有防腐劑，看起來金燦燦可人,肯定能讓你在親朋前賺足面子鳳梨酥的做法冬瓜去皮去瓤，切薄片，煮透，放在紗布中盡量擠乾淨水份，成為一團冬瓜茸；台灣鳳梨酥去皮，切成盡量細的丁，擠出台灣鳳梨酥汁保留在碗裡，把菠蘿丁盡量剁碎一些；鍋裡倒入台灣鳳梨酥汁，加熱，放入砂糖80g至溶解，然後倒入冬瓜茸和菠蘿碎，調到最小火，慢慢翻炒，直至炒製餡料膠著、呈金黃色、沒多少水份、容易塑型為止，晾​​涼備用。（以上的份量最後炒得大概340g餡料）黃油軟化，加入糖20g和少許鹽，用打蛋器打成羽毛狀，加入雞蛋液攪勻，篩入麵粉，加入蜂蜜，成為麵團（240g）；麵團分為15g一個，共16個，鳳梨餡兒也分成16等份；把麵團按成片狀，包入鳳梨餡，用模具整理成正方形；烤箱175度，預熱，將16個鳳梨酥坯子放在烤盤中，烤15分鐘即成。

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