台灣栽培的台灣鳳梨酥可概分為三大類，從最早引進者稱本地種（或稱在來種），後來從國外改良後引進者稱外國種（或稱南洋種）台灣鳳梨酥的葉子和菠蘿的葉子不一樣，台灣鳳梨酥葉子是不帶齒的，及經過雜交育成者稱雜交改良種。引起皮膚斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾鹽食台灣鳳梨酥即可預防此種過敏症。從以上三大類台灣鳳梨酥中經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，多年來推廣大量栽培者，主要為台農一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類，其中以台農四、五號為果品生食用品種，又其中台農四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，台灣民間傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過敏症，稱為鳳梨沙症，如同食釋迦，故名釋迦鳳，以及台農十一號果肉細緻，具特殊香氣，稱香水鳳梨。吃起來台灣鳳梨酥比菠蘿好吃，甜些。而且長吃鳳梨沒有菠蘿那麼上火。而以台農一、二、三及七、八號為製罐用品種，另有台農六號為果食用和製罐用的兼用品種。台灣大規模栽培主要在南投、彰化的八卦山麓，台南關廟，屏東及台東縣等地區。台灣鳳梨酥在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、台灣鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚可利用殘渣製造酒、醋。而且味甜，可以不用鹽泡就可以吃。菠蘿葉子帶齒的，而且必需用鹽水泡食。在削鳳梨和菠蘿時，鳳梨的包頭淺些，菠蘿的包頭深些。

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